Las vitaminas son sustancias que necesita nuestro cuerpo para su desarrollo y funcionamiento.
Existen un total 13 tipos de vitaminas y las obtenemos gracias a la alimentación, a excepción de la vitamina D que puede formarse con la exposición al sol y las K, B12, B1 y la B9 (ácido fólico) que se sintetizan en pequeñas cantidades en el intestino.
Las vitaminas se clasifican en dos tipos: liposolubles o hidrosolubles.
Vitaminas liposolubles.
Son aquellas que se disuelven en grasas. Se almacenan en el cuerpo y nuestro organismo las
absorbe con facilidad. En este grupo se encentras la vitamina A, D, E y K.
Vitaminas hidrosolubles.
Las vitaminas hidrosolubles se disuelven en agua y desaparecen cuando cocinamos los alimentos. El cuerpo no las almacena y cuando hay una cantidad excesiva de ellas, nuestro organismo las elimina a través de la orina.
Las vitaminas hidrosolubles son la C y todo el complejo de vitaminas B (B1, B2, B3, B5, B6,
B7, B9 y B12). Al no acumularse en el cuerpo, es necesario consumirla regularmente para evitar
un déficit de vitaminas.
Aquí os dejamos una tabla con las vitaminas, sus funciones, alimentos que las contienen y
patologías que puedes padecer si no tomas las suficientes.
Vitamina | Fuente | Función | Déficit |
Vitamina A | Retinol: de origen animal, lácteos. huevos e hígado Carotenos: vegetales de hoja verde, zanahorias. albericoques | Visión Reproducción Desarrollo óseo | Ceguera nocturna Xerosis conjuntival Xeroftalmia Queratinización de la piel |
Vitamina D | Pescados grasos, lácteos, huevos, hígado | Metabolismos del calcio. Formación y mantenimiento de huesos y dientes | Raquitismo. Osteomalacia. Osteoporosis. |
Vitamina E | Aceites vegetales, frutos secos | Antioxidante especialmente en membranas celulares | Degeneración neuronal. Agregación plaquetaria. Anemia |
Vitamina K | Cotes. coliflor, repollo, espinacas, lechuga, carnes, hígado | Activación de factores de coagulación y proteínas de fa matriz ósea | Hemorragia. Baja densidad ósea |
Vitamina B1 o tiamina | Carne de cerdo, cereales, legumbres, frutos secos | Coenzima del metabolismo energético. Trasmisión del impulso nervioso | Beri-beri Síndrome de Wernicke-Korsakoff |
Vitamina B2 o riboflavina | Lácteos, vegetales de hoja verde, cereales integrales | Coenzima del metabolismo energético. | Lesiones en comisura bucal, labios y lengua. Dermatitis seborreica |
Vitamina B3 o niacina | Leche, huevos, carne, pollo, pescados, cereales, frutos secos, legumbres | Coenzima del metabolismo energético. | Pelagra: dermatitis, diarrea y demencia. |
Vitamina B5 o ácido pantoténico | Vísceras, setas, aguacate, cereales integrales | Síntesis y metabolismo de ácidos grasos | Daño nervioso periférico |
Vitamina B6 | Carnes, pescados, legumbres, frutas, cereales integrales, vegetales de hoja verde | Coenzima en reacciones del metabolismo de aminoácidos y glucógeno. | Convulsiones. Dermatitis seborreica. Anemia. |
Vitamina B8 o biotina | Vísceras, yema de huevo, soja, pescados, cereales integrales | Coenzima en reacciones del metabolismo de ácidos grasos. | Hipotonía. Anorexia. Glositis. Alopecia. Somnolencia. |
Vitamina B9 o ácido fólico | Vegetales de hoja verde, hígado, legumbres | Coenzima en reacciones. Síntesis de ADN y división celular | Anemia megalobtástica. Diarrea. Glositis. |
Vitamina B12 | De origen animal (carne, pescado, pollo, lácteos, huevos) | Coenzima de reacciones. Metabolismo del ácido fótico. | Anemia megalobtástica. Disfunción cognitiva. Glositis. Parestesias. |
Vitamina C | Frutas, especialmente cítricos, kiwi, pimiento, lechuga, tomates | Coenzima en la síntesis de colágeno. Antioxidante. | Escorbuto: alteración en la cicatrización y hemorragias. |
